Simonsig Kaapse Vonkel Brut Stellenbosch 2023

Le Kaapse Vonkel Brut 2023 de Simonsig est un Cap Classique élégant, élaboré selon la méthode traditionnelle et assemblé à partir de Chardonnay, de Pinot Noir et d’une touche de Pinot Meunier. Il perpétue une page importante de l’histoire viticole sud-africaine : en 1971, Simonsig fut le premier domaine du pays à produire un vin effervescent selon cette méthode.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille brillante est animée d’une mousse vive et de bulles fines. Le nez associe la pêche blanche, la pomme verte et les agrumes à des notes délicates de pain frais et de levure. En bouche, le vin est frais et croquant, avec des arômes de fruits à noyau, une acidité bien intégrée et une légère touche minérale. La finale est nette et persistante. Pour profiter pleinement de son fruit et de sa fraîcheur, dégustez-le dans sa jeunesse.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main sur les coteaux de Stellenbosch, où l’influence maritime favorise une maturation lente et préserve la fraîcheur. L’assemblage se compose de 50 % de Chardonnay, 48 % de Pinot Noir et 2 % de Pinot Meunier. Après une première fermentation, le vin effectue sa seconde fermentation en bouteille et repose sur lies, développant ainsi ses bulles fines et ses notes de boulangerie.

Accords & Service
À servir frais, autour de 6 à 8 °C, en apéritif ou avec des huîtres, des poissons délicats et des fromages crémeux. Sa vivacité accompagne aussi bien les moments festifs que les plats légers. Le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Fondé à Stellenbosch, Simonsig occupe une place particulière dans l’histoire des vins effervescents d’Afrique du Sud. Le domaine a lancé le premier Cap Classique du pays en 1971, contribuant à établir cette catégorie élaborée selon la méthode traditionnelle. Le Kaapse Vonkel poursuit aujourd’hui cet héritage.

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