Simonnet-Febvre Cremant Blanc de Noir Brut P100 NV

Cette crémant de Bourgogne Blanc de Noirs met le Pinot Noir à l’honneur dans une expression à la fois intense, sèche et élégante. Non millésimée, elle est élaborée selon la méthode traditionnelle et élevée 24 mois sur lies, pour conjuguer fruit mûr et notes de brioche.

Notes de dégustation
Sa robe or pâle se nuance d’un léger reflet rosé, animée par des bulles fines et persistantes. Le nez associe pomme rouge mûre, pamplemousse et zestes d’agrumes à des notes de brioche, d’amande grillée, de biscuit et de poivre blanc. En bouche, la texture est ample et crémeuse, avec des saveurs de pomme mûre et de fruits confits équilibrées par une acidité vive et une touche minérale crayeuse. La finale, sèche et de longueur moyenne, laisse apparaître un discret accent de fraise des bois. Aucun potentiel de garde précis n’étant indiqué, elle se dégustera volontiers dès maintenant.

Vinification
Cette cuvée est élaborée uniquement à partir de Pinot Noir, pressé de façon à obtenir un vin blanc sans extraction notable de la couleur des peaux. La seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la méthode traditionnelle, puis le vin repose 24 mois sur lies avant sa commercialisation. Son dosage de 6 g/l lui confère un profil Brut. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir parcellaire ni les modalités de vendange.

Accords & Service
À servir bien frais, entre 6 et 8 °C, avec des huîtres, des langoustines ou des moules cuites au vin blanc. Elle accompagne également sushi, sashimi, terrines de poisson, saumon, jambon cru, amandes salées et fromages doux à pâte ferme. Le carafage n’est pas nécessaire : servez-la directement après ouverture afin de préserver ses bulles.

Producteur
Fondée en 1840 à Chablis, la maison Simonnet-Febvre compte parmi les producteurs historiques de Bourgogne. Elle élabore des vins tranquilles ainsi que des crémants, en s’appuyant sur le savoir-faire régional et la méthode traditionnelle pour ses cuvées effervescentes.

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