Silverthorn Wines, Silverthorn The Green Man 2023

Silverthorn The Green Man 2023 est un Cap Classique Blanc de Blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, et la cuvée emblématique qui incarne l’esprit de la maison. Son nom évoque le Green Man, figure mythique associée au renouveau et à la force de la nature — un clin d’œil à l’éclat du fruit et à la fraîcheur de ce vin de Robertson.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille limpide aux reflets verts est animée de bulles très fines et persistantes. Le nez associe la pomme verte et le zeste de citron à la brioche fraîche, à l’amande grillée et à des notes de fleurs blanches, de craie et de pierre à silex.

Vinification
Issu des plus anciennes parcelles de Chardonnay de la propriété, le vin puise sa fraîcheur et sa tension dans les sols calcaires riches en fossiles de Robertson. Les raisins sont vendangés à la main tôt le matin, puis pressés délicatement et fermentés à température contrôlée. La seconde fermentation en bouteille suit la méthode traditionnelle du Cap Classique, avec un élevage de 24 à 30 mois sur lies avant dégorgement.

Accords & Service
Servez-le entre 8 et 10 °C dans un verre à vin blanc assez ample ou une tulipe à champagne, afin de laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagne particulièrement bien les huîtres, les fruits de mer, les poissons à chair fine et les volailles avec une sauce crémeuse. Un carafage n’est pas nécessaire. Déjà expressif, il pourra aussi évoluer en cave pendant environ quatre à six ans.

Producteur
Silverthorn Wines élabore ses Cap Classiques à Robertson, région sud-africaine réputée pour ses sols calcaires. The Green Man est présenté comme la cuvée signature du domaine et comme le vin qui pose les bases de son aventure dans le Cap Classique. Les informations disponibles ne précisent pas davantage l’histoire de la maison.

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