Sheridan Vineyard Mystique 2018

Mystique 2018 est un assemblage d’inspiration bordelaise de Cabernet Sauvignon (50 %), Cabernet Franc (25 %) et Merlot (25 %), élaboré par Scott Greer à partir des vignes de Sheridan Vineyard dans la Yakima Valley. Profond et élégant, il associe la richesse du fruit à un élevage mesuré en fût, dans le style qui a fait la réputation du domaine depuis sa fondation en 1996.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond annonce un nez expressif de mûre, cassis et myrtille, accompagné de notes de moka, chocolat, épices et vanille. La bouche, ample et généreuse, reste harmonieuse et ronde : les fruits noirs et bleus dominent, soutenus par des nuances d’épices et d’herbes séchées.

Vinification
Les raisins proviennent des parcelles de Sheridan Vineyard dans la Yakima Valley, dans l’État de Washington. Le vin est élevé pendant 17 mois en fûts de chêne français d’un vin, afin d’apporter de la profondeur et des notes boisées sans masquer le fruit. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des plats mijotés aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa structure ; une aération en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes.

Producteur
Fondé en 1996 par Scott Greer sur une colline de la Yakima Valley, Sheridan Vineyard est un domaine familial centré sur les cépages bordelais, notamment le Cabernet Sauvignon. Autodidacte, Greer travaille ses vignes selon des principes durables et signe des vins régulièrement salués par la critique. Mystique illustre son approche : des assemblages généreux, élégants et accessibles.

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