Sheridan Vineyard Cabernet Sauvignon 2018

Issu à 100 % de cabernet sauvignon cultivé sur les parcelles de Sheridan Vineyard dans la Yakima Valley, ce 2018 conjugue fruit généreux, élevage mesuré et belle longueur. Fondé par Scott Greer en 1996, le domaine s’est forgé une réputation grâce à des vins très appréciés des critiques, tout en plaçant le plaisir de dégustation au premier plan.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez déploie des arômes de cassis, de framboise et de mûre compotée, relevés par des notes de cèdre, de thym et de lavande. En bouche, le vin est ample et rond, avec des saveurs de myrtille, de cassis et de groseille. Une touche de vanille et de cèdre accompagne une finale persistante. Il peut être apprécié dès maintenant après aération ; quelques années de garde devraient lui permettre de gagner en fondu.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes d’environ vingt ans enracinées dans les parcelles de Sheridan Vineyard, dans la Yakima Valley, dans l’État de Washington. Scott Greer privilégie une approche durable à la vigne comme au chai. Le vin est élevé pendant 17 mois en fûts de chêne français d’un an, un choix qui apporte des nuances boisées sans prendre le dessus sur le fruit. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un steak grillé, d’un carré d’agneau aux herbes ou d’un plat mijoté aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C et pensez à le carafer environ une heure avant le service afin de laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Scott Greer a fondé Sheridan Vineyard en 1996, sur une colline de la Yakima Valley. Autodidacte et très présent dans ses vignes, il accorde une place centrale au cabernet sauvignon et travaille selon des principes de viticulture durable. Inspiré par Bordeaux, il cultive également du merlot et du cabernet franc pour ses assemblages. Les vins du domaine sont régulièrement salués par des critiques de premier plan.

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