Shafer Vineyards Hillside Select 2019

Shafer Vineyards Hillside Select 2019 est un Cabernet Sauvignon emblématique de Napa Valley, issu de petites parcelles plantées sur les coteaux du domaine. Vin phare de Shafer, il a contribué à faire connaître le domaine et incarne aujourd’hui l’ambition des grands rouges californiens.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez mêle prunes noires, tarte aux cassis et cassis frais, relevés d’anis, de muscade et de pétales de rose. En bouche, les fruits noirs et les myrtilles s’associent à la grenade, à la réglisse, au tabac, à la sauge et à des notes de pierre concassée et de fumée. La finale, particulièrement persistante, prolonge cette palette intense. Un grand vin de garde, auquel la description attribue encore 30 à 40 ans de potentiel d’évolution dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de 100 % de Cabernet Sauvignon provenant de 14 petites parcelles sur les coteaux du vignoble de Shafer, à Napa Valley. Le millésime 2019 a été élevé pendant 32 mois en fûts de chêne français neufs. Les méthodes de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté au vin rouge ; des fromages affinés lui conviendront également. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une longue aération en carafe — environ deux heures pour une bouteille jeune — aidera le vin à s’ouvrir.

Producteur
Fondé par John Shafer en 1972, Shafer Vineyards est établi dans la Stags Leap District de Napa Valley et s’est imposé parmi les domaines réputés de la région. Hillside Select, élaboré à partir des coteaux du domaine, est son vin emblématique et a largement contribué à sa renommée.

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