Shafer Vineyards Hillside Select 2018

Issu à 100 % de Cabernet Sauvignon, le Hillside Select 2018 est une cuvée emblématique de Shafer Vineyards, élaborée à partir de vignes de coteau dans le Stags Leap District, en Napa Valley. Puissant et structuré, il conjugue la richesse des fruits noirs à une fraîcheur remarquable et à une trame tannique taillée pour la garde.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un profond grenat aux reflets violacés. Le nez généreux s’ouvre sur la crème de cassis, la tarte aux myrtilles et la cerise noire confite, puis révèle des notes de viande fumée, de terre parfumée et de goudron, relevées par la violette et les herbes de Provence. Ample et concentré en bouche, le vin déploie des saveurs de fruits noirs soutenues par des tanins fermes et granuleux. Une fraîcheur persistante équilibre sa matière et prolonge la finale d’une touche herbacée séduisante. Sa structure lui offre un beau potentiel de garde et lui permettra de gagner en complexité au fil des années.

Vinification
Le Hillside Select provient de parcelles escarpées du Stags Leap District, où les sols rocheux et les expositions des coteaux contribuent à la concentration et à la structure du Cabernet Sauvignon. Les raisins sont récoltés à la main, puis la cuvée est élevée pendant environ 32 mois en fûts de chêne français neufs.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté aux champignons. Une aération d’une à deux heures en carafe aidera le vin à s’ouvrir ; il peut aussi être apprécié après quelques années de garde.

Producteur
Fondé en 1972 par John Shafer, Shafer Vineyards est établi dans la Napa Valley et s’est imposé comme l’un des domaines de référence du Stags Leap District. Le Hillside Select, issu des coteaux du domaine et produit depuis le début des années 1980, est sa cuvée phare et a contribué à la renommée de cette appellation pour les grands Cabernet Sauvignon.

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