Shafer Vineyards Hillside Select 2018

Véritable icône de Napa Valley, le Hillside Select 2018 est un Cabernet Sauvignon de grande ambition, élaboré à partir de raisins issus de 14 petites parcelles en coteau. Cette cuvée fondatrice de Shafer Vineyards a contribué à bâtir la réputation du domaine et s’inscrit parmi les grandes expressions de Cabernet de la région.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin intense et concentré. Le nez déploie des arômes de prune noire, de tarte aux cassis et de cassis, relevés par l’anis, la noix de muscade et une délicate note de pétales de rose. En bouche, les fruits noirs et la myrtille s’accompagnent de grenade, de réglisse, de pierre concassée, de tabac, de sauge et d’une touche fumée. La finale, remarquablement persistante, souligne la profondeur du vin. Déjà appréciable après aération, il possède un potentiel de garde d’au moins vingt ans.

Vinification
Les raisins proviennent de 14 petites parcelles situées sur les coteaux autour du domaine Shafer, en Napa Valley. Le Hillside Select 2018 est composé à 100 % de Cabernet Sauvignon et a été élevé pendant 32 mois dans des fûts de chêne français neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification. La cuvée est proposée en caisse bois d’origine à l’achat de six bouteilles.

Accords & Service
Sa structure et ses arômes intenses s’accordent avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou du gibier, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte dure. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe de une à deux heures peut aider à ouvrir le vin, surtout si vous le dégustez dès maintenant.

Producteur
Shafer Vineyards est établi à Napa Valley, en Californie. Hillside Select est la cuvée qui a lancé l’histoire du domaine et demeure l’une de ses expressions emblématiques. Sa réputation parmi les grands Cabernet de Napa lui a valu une reconnaissance durable auprès des amateurs et des critiques.

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