Shafer Vineyards Hillside Select 2017 Magnum

Icône de Napa Valley, Hillside Select est la cuvée qui a lancé la réputation de Shafer et compte aujourd’hui parmi les grands Cabernet Sauvignon américains. Ce millésime 2017, présenté en magnum, est élaboré exclusivement à partir de raisins issus de 14 petites parcelles de coteaux : un vin de grande ampleur, taillé pour la garde.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un nez intense de prune noire, de tarte aux cassis et de cassis, relevé par l’anis, la noix de muscade et des notes de pétales de rose. En bouche, les fruits noirs se mêlent à la myrtille, à la grenade, à la réglisse, au tabac, à la sauge et à une touche fumée et minérale. La matière est généreuse, les tanins structurés et la finale particulièrement persistante. Déjà accessible après aération, cette bouteille possède un potentiel de garde remarquable. Le format magnum favorise une évolution plus lente : le vin devrait se conserver au moins une vingtaine d’années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de 14 petites parcelles situées sur les coteaux du domaine Shafer, dans la région de Napa Valley, en Californie. Le millésime 2017 est composé à 100 % de Cabernet Sauvignon et a été élevé pendant 32 mois en fûts de chêne français neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À table, servez-le avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa richesse sans accentuer l’alcool. Un passage en carafe d’une à deux heures est conseillé pour l’apprécier dès aujourd’hui.

Producteur
Fondé par John Shafer en 1972, Shafer Vineyards est un domaine familial de Napa Valley, implanté dans le secteur de Stags Leap. Hillside Select, élaboré à partir de Cabernet Sauvignon de coteaux, est la cuvée emblématique qui a contribué à faire connaître le domaine et à asseoir sa place parmi les producteurs les plus recherchés de la région.

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