Shafer Vineyards Hillside Select 2017

Issu à 100 % de Cabernet Sauvignon, le Hillside Select 2017 exprime toute la puissance et l’élégance des coteaux de Stags Leap, dans la Napa Valley. Cuvée emblématique de Shafer Vineyards, il se distingue par sa profondeur fruitée, ses tanins soyeux et sa remarquable capacité de garde.

Notes de dégustation
Sa robe grenat violacé annonce un nez intense de tarte aux myrtilles, de cassis et de cerise noire, relevé de notes de chocolat, de cèdre, de clou de girofle, de lavande et de menthol. En bouche, la matière ample et généreuse reste fraîche et précise ; des tanins mûrs et veloutés soutiennent des saveurs de fruits noirs et d’épices jusqu’à une finale longue et parfumée. Déjà séduisant, ce vin possède une belle structure pour évoluer en cave. Il pourra se garder de nombreuses années dans de bonnes conditions, gagnant en complexité avec le temps.

Vinification
Le Hillside Select provient de parcelles en pente du district de Stags Leap, dont les sols rocailleux et le relief contribuent à la concentration du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 est élaboré exclusivement à partir de ce cépage. Les raisins sont vendangés à la main, puis le vin est élevé 32 mois en fûts de chêne français neufs.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté aux champignons. Une décantation d’une à deux heures est conseillée pour l’ouvrir et laisser s’exprimer ses arômes ; les bouteilles plus âgées gagneront à être décantées avec précaution.

Producteur
Fondé en 1972 par John Shafer, Shafer Vineyards est l’un des domaines emblématiques de la Napa Valley et a contribué à faire connaître les vins de Stags Leap. Hillside Select, issu des coteaux du domaine, est sa cuvée phare de Cabernet Sauvignon et illustre le style concentré, élégant et apte au vieillissement qui a fait sa réputation.

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