Shafer Vineyards Hillside Select 2013 Magnum

Hillside Select est l’une des cuvées emblématiques de Napa Valley : ce Cabernet Sauvignon de coteaux, proposé ici en magnum, illustre le style ample et concentré de Shafer Vineyards. Issu de petites parcelles sélectionnées, il compte parmi les grands vins du domaine depuis ses premières éditions dans les années 1980.

Notes de dégustation
La robe est d’un rubis profond aux reflets grenat. Le nez intense évoque les prunes noires, le cassis et la myrtille, relevés de notes d’anis, de muscade et de pétales de rose. La bouche, généreuse et structurée, prolonge les saveurs de fruits noirs avec des touches de grenade, de réglisse, de tabac, de sauge et de pierre concassée. Les tanins sont fermes mais mûrs, et la finale, longue et légèrement fumée, promet une belle évolution. Le format magnum favorise une maturation lente ; le vin peut être apprécié dès maintenant après aération ou conservé encore de nombreuses années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins, 100 % Cabernet Sauvignon, proviennent de 14 petites parcelles situées sur les coteaux du domaine, dans le secteur de Stags Leap District à Napa Valley. Le caractère escarpé des vignes et leurs sols pierreux contribuent à la concentration et à la structure du vin. L’élevage est réalisé pendant 32 mois en fûts de chêne français neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti, du gibier ou des plats aux champignons et aux herbes aromatiques. Un passage en carafe d’une à deux heures est conseillé si vous l’ouvrez jeune, afin d’assouplir sa structure et de laisser ses arômes se déployer.

Producteur
Fondé par John Shafer en 1972, Shafer Vineyards s’est imposé comme l’un des domaines de référence de Napa Valley. Hillside Select, élaboré à partir des coteaux de la propriété, est sa cuvée la plus emblématique et a largement contribué à la renommée de Shafer et du Cabernet Sauvignon de Stags Leap District.

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