Shafer Vineyards Hillside Select 2012

Icône de Napa Valley, Shafer Hillside Select 2012 est un Cabernet Sauvignon de grande ambition, issu de petites parcelles en pente autour du domaine. Cette cuvée emblématique, élaborée à partir de 100 % Cabernet Sauvignon, a contribué à faire la réputation de Shafer parmi les grands producteurs de la région.

Notes de dégustation
La robe profonde annonce un vin concentré. Le nez évoque le cassis, la mûre et la prune noire, avec des nuances de cèdre, d’épices et de notes minérales. En bouche, la matière est ample et structurée, portée par des tanins fermes et une longue finale persistante. Déjà appréciable après aération, ce millésime possède également le potentiel de garde attendu d’un grand Cabernet de Napa. Il pourra évoluer favorablement en cave pendant de nombreuses années.

Vinification
Les raisins proviennent de 14 petites parcelles situées sur les coteaux du domaine, un terroir qui favorise une maturité concentrée et une expression affirmée du Cabernet Sauvignon. La vinification et les méthodes de récolte propres au millésime 2012 ne sont pas précisées dans les informations disponibles.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un plat mijoté aux champignons. Une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à s’ouvrir et à assouplir sa structure.

Producteur
Fondé en 1972 dans la région de Stags Leap District, Shafer Vineyards est l’un des domaines emblématiques de Napa Valley. Hillside Select, élaboré à partir de Cabernet Sauvignon cultivé sur les coteaux du domaine, compte parmi ses cuvées les plus recherchées et contribue au prestige de la maison.

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