Shafer Vineyards Hillside Select 2008

Issu de 100 % Cabernet Sauvignon, le Hillside Select 2008 est la cuvée emblématique de Shafer Vineyards, née des parcelles en pente du domaine et devenue l’un des grands noms de Napa Valley. Concentré, complexe et élevé longuement en fûts neufs, ce millésime s’adresse aux amateurs de cabernets de garde ; il est proposé en caisse bois d’origine par six bouteilles.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin d’une grande intensité. Le nez mêle la prune noire, la tarte aux cassis et le cassis à des nuances d’anis, de noix de muscade et de pétales de rose. La bouche reprend les notes de prune sombre et de myrtille, puis révèle la grenade, la réglisse, la pierre concassée, le tabac et la sauge, avec une touche fumée. La finale est remarquablement persistante. Déjà prêt à être apprécié, le 2008 devrait aussi pouvoir évoluer favorablement pendant au moins vingt ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de 14 petites parcelles situées sur les coteaux du domaine Shafer, à Napa Valley. La cuvée est élaborée exclusivement à partir de Cabernet Sauvignon et a été élevée pendant 32 mois en fûts de chêne français neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un plat mijoté aux champignons. Pour assouplir ses tanins et permettre à ses arômes de s’exprimer, prévoyez une aération en carafe d’environ une à deux heures, en goûtant le vin au fil du temps.

Producteur
Shafer Vineyards est un domaine de Napa Valley dont le Hillside Select constitue la cuvée emblématique et l’une des premières expressions de son identité. Élaboré à partir de parcelles de coteaux, ce Cabernet Sauvignon a contribué à faire de Shafer un nom incontournable parmi les grands vins de la région. La cuvée est régulièrement saluée par la critique ; la description du producteur mentionne notamment des notes parfaites attribuées à Hillside Select par Robert Parker, sans préciser qu’elles concernent le millésime 2008.

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