Shafer Vineyards Hillside Select 2002 Magnum

Cuvée emblématique de Shafer Vineyards, Hillside Select 2002 est un Cabernet Sauvignon de grande expression, issu des coteaux du Stags Leap District et présenté ici en magnum. Robert Parker a attribué 100 points à ce millésime, qui illustre l’équilibre remarquable entre puissance, concentration et finesse propre à cette appellation.

Notes de dégustation
Le nez dévoile une palette intense de cassis mûr, de fleurs printanières, de terre et de notes boisées toastées. En bouche, le vin est ample et multidimensionnel, avec une matière concentrée portée par des tanins, une acidité et un boisé harmonieusement intégrés. Déjà prêt à être apprécié, il peut aussi poursuivre son évolution en cave. Selon l’appréciation de Robert Parker, le millésime 2002 possède un potentiel de développement pouvant aller jusqu’à trente ans.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de 100 % de Cabernet Sauvignon provenant de quatorze petites parcelles situées sur les coteaux du domaine, dans le Stags Leap District, au cœur de la Napa Valley. Il a été élevé pendant 32 mois en fûts de chêne français neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de la vinification.

Accords & Service
Sa structure et son intensité accompagneront volontiers une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou du gibier, ainsi que des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’une à deux heures peut lui permettre de s’ouvrir ; procédez avec délicatesse et goûtez-le régulièrement, compte tenu de son âge.

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