Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon One Point Five 2021

Née de la collaboration entre John et Doug Shafer, la One Point Five tire son nom de l’expression « une génération et demie », clin d’œil à cette aventure familiale lancée dans les années 1980. Ce Cabernet Sauvignon de Stags Leap District marie puissance et élégance, avec une touche de Merlot et de Malbec pour compléter son assemblage.

Notes de dégustation
Sa robe profonde, d’un violet presque noir, annonce un vin intense. Le nez mêle cassis, mûre et prune noire à des notes de réglisse, d’eucalyptus, de goudron et de cendre. En bouche, les fruits noirs s’accompagnent de nuances de truffe, de boîte à cigares et de chêne, portés par des tanins amples et une longue finale. Déjà séduisant, ce vin possède aussi une belle capacité de garde et devrait évoluer avec grâce en cave.

Vinification
Issu du Stags Leap District, en Californie, ce vin s’inscrit dans le style généreux et structuré de l’appellation. L’assemblage réunit 90 % de Cabernet Sauvignon, 7 % de Merlot et 3 % de Malbec, puis mûrit pendant 20 mois en fûts de chêne français entièrement neufs. Les informations sur les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C, après une aération en carafe d’environ une heure, notamment dans sa jeunesse. Il accompagnera particulièrement bien une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou des plats mijotés aux champignons.

Producteur
Shafer Vineyards est ici associé à l’histoire de John et Doug Shafer, père et fils, dont la collaboration a inspiré le nom One Point Five dans les années 1980. Cette cuvée exprime leur interprétation du Cabernet Sauvignon de Stags Leap District. Aucun autre élément historique ni distinction particulière n’est précisé dans les informations fournies.

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