Serafini e Vidotto Phigaia After the Red 2023

Phigaia After the Red 2023 est un assemblage vénitien de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot, signé Serafini e Vidotto. Issu des coteaux de Montello et des Colli Asolani, il associe un fruit généreux à des notes épicées et à des tanins souples, dans un style qui met en valeur le caractère de cette région du Veneto.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un bouquet de cerise noire et de cassis, relevé de notes d’herbes aromatiques et de poivre. L’élevage apporte des nuances de café et de vanille, avec une touche de poivre rose. En bouche, l’attaque est fraîche et fruitée. La texture est savoureuse, les tanins arrondis, et la finale longue et épicée s’attarde sur des notes de réglisse. L’élevage en fûts et la structure équilibrée lui permettent d’évoluer favorablement en bouteille, même s’il peut aussi être apprécié dans sa jeunesse.

Vinification
Les vignes se trouvent à Nervesa della Battaglia, dans la province de Treviso, sur des sols de ferretto qui contribuent au caractère savoureux du vin. Conduites en Guyot, elles donnent des raisins récoltés selon leur maturité : le Merlot à la fin septembre, puis les deux Cabernets à la fin octobre. Après vinification, le vin est élevé pendant 13 à 18 mois en fûts de chêne usagés, afin de développer des notes toastées tout en préservant l’expression du fruit.

Accords & Service
À table, servez-le avec une joue de bœuf braisée, des côtelettes d’agneau au romarin ou des fromages à pâte semi-affinée. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses épices. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, surtout si vous le dégustez jeune.

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