Sensi, Vin Santo del Chianti 2019

Le Vin Santo del Chianti 2019 de Sensi est un vin de dessert toscan traditionnel, à la fois concentré, chaleureux et raffiné. Élaboré à partir de raisins séchés puis élevé longuement en petits fûts de bois, il perpétue un savoir-faire emblématique de la Toscane.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse va de l’ambre doré à la couleur du miel profond. Le nez expressif évoque les figues et les raisins secs, le miel, le caramel ainsi que les amandes et les noisettes grillées. En bouche, la texture est ample et veloutée, équilibrée par une fraîcheur qui tempère la douceur. Les fruits secs, le miel et les notes de noix se prolongent dans une finale longue, élégante et légèrement oxydative. À savourer lentement ; aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins sont séchés avant la vinification afin de concentrer leurs arômes et leur richesse. Le vin vieillit ensuite longuement dans de petits fûts traditionnels appelés caratelli, un élevage qui contribue à sa complexité et à ses nuances de fruits secs, de noix et de caramel. Les cépages, les caractéristiques précises du terroir et les méthodes de récolte ne sont pas précisés.

Accords & Service
Classique avec des cantucci à tremper, il accompagne aussi les desserts aux fruits secs et les fromages bleus. Servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12 °C, pour préserver l’équilibre entre douceur et fraîcheur. Le carafage n’est généralement pas nécessaire.

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