Sekthaus BurkhardtSchür Blanc de Blancs Brut white

Ce Blanc de Blancs Brut est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay et séduit par son élevage soigné : fermentation en bouteille, 39 mois sur lies et dosage très faible de 2 g/l. Pour cette cuvée, le vin de base de 2016 a bénéficié d’un élevage en barrique qui lui apporte profondeur et ampleur.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez évoque le pain grillé tout juste sorti du four, les fruits jaunes mûrs et la douceur discrète du miel de châtaignier, relevés d’une nuance de truffe au beurre et d’eau-de-vie de poire. En bouche, la matière est dense et fondante, avec une profondeur évoquant les grands Chardonnay de Bourgogne et une trame épicée persistante. La fraîcheur de la bulle et une acidité discrète équilibrent cette belle richesse. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué ; à déguster dès maintenant pour apprécier son équilibre et son caractère.

Vinification
Pour le lot décrit, les raisins proviennent de sols de loess clair mêlés à des roches issues de l’altération volcanique, au Kaiserstuhl. Le vin de base de 2016 a reposé onze mois sur lies totales en barrique et a connu une fermentation malolactique spontanée. La prise de mousse a été réalisée selon la méthode traditionnelle, suivie de 39 mois d’élevage sur lies en bouteille. Le dégorgement a eu lieu en novembre 2020, avec un dosage de 2 g/l. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
Sa texture ample et ses notes toastées s’accordent bien avec des noix de Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou des fromages affinés à pâte molle. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, afin de préserver la finesse de ses bulles tout en laissant s’exprimer sa richesse. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin effervescent ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

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