Sekthaus BurkhardtSchür Blanc de Blancs Brut

Ce Blanc de Blancs Brut du Sekthaus BurkhardtSchür met à l’honneur le Chardonnay dans une cuvée ample et très travaillée, élevée en partie en barrique puis longuement sur lies. Sa faible dosage de 2 g/l souligne la richesse du vin de base tout en préservant une expression sèche et précise.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les notes de dégustation, mais la cuvée se distingue par une effervescence élégante. Le nez évoque le pain grillé encore chaud, les fruits jaunes mûrs, une touche de miel de châtaignier et une nuance de truffe au beurre relevée d’eau-de-vie de poire. En bouche, le vin est dense et ample, avec une texture fondante, une profondeur évoquant les grands Chardonnay de Bourgogne et une trame épicée qui s’étire sur le palais. L’acidité reste discrète, tandis que la fraîcheur des bulles apporte équilibre et élégance. Déjà expressif, il se savoure dès maintenant ; les informations disponibles ne permettent pas de préciser son potentiel de garde.

Vinification
Pour cette cuvée, le Chardonnay provient de sols clairs de loess mêlés à des roches issues de l’altération volcanique, au Kaiserstuhl. Le vin de base, issu du millésime 2016, a séjourné onze mois sur lies totales en barrique et a connu une fermentation malolactique spontanée. La prise de mousse a ensuite été réalisée selon la méthode traditionnelle, suivie de 39 mois d’élevage sur lies en bouteille. Le dégorgement a eu lieu en novembre 2020, avec un dosage de 2 g/l. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa richesse et ses notes grillées accompagneront volontiers une volaille rôtie, un poisson en sauce crémeuse, des Saint-Jacques poêlées ou un comté affiné. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, afin de préserver la finesse de la bulle tout en laissant s’exprimer ses arômes. Le carafage n’est pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour que le vin s’ouvre.

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