Seguin-Manuel, Bourgogne Rouge, 2023

Le Bourgogne Rouge 2023 de Seguin-Manuel offre une expression généreuse et élégante du pinot noir, portée par une belle fraîcheur et une structure soyeuse. Issu de raisins provenant notamment de Pommard, Chorey-lès-Beaune et Volnay, il constitue une introduction séduisante aux rouges du domaine, dont l’histoire remonte à 1824.

Notes de dégustation
Sa robe rouge brillante annonce un bouquet expressif de cerise et de fraise mûre, relevé de pétales de rose, d’herbes fraîches et de notes de sous-bois. Une touche minérale et un boisé discret complètent l’ensemble sans masquer le fruit. En bouche, le vin est moyennement corsé, juteux et équilibré, avec des tanins fins et soyeux ainsi qu’une acidité vivifiante. Il peut être apprécié dès maintenant pour son fruit éclatant ; quelques années en cave devraient lui permettre de gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs communes de la Côte de Beaune, dont Pommard, Chorey-lès-Beaune et Volnay. Le domaine cultive ses vignes sans produits phytosanitaires chimiques et ses vins sont certifiés biologiques depuis le millésime 2015. À leur arrivée au chai, les raisins sont triés deux fois, puis le moût fermente spontanément pendant environ 14 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 10 mois, en partie en fûts de chêne et en partie en cuves inox, afin de préserver l’équilibre entre fruit, fraîcheur et discrète empreinte du bois.

Accords & Service
Servez-le avec une volaille rôtie, des champignons, des ris de veau ou du petit gibier à plumes. Il accompagne aussi très bien un coq au vin rouge. Une température de 14 à 16 °C mettra en valeur son fruit et sa fraîcheur. Une courte aération en carafe peut être utile si le vin est dégusté jeune, sans être indispensable.

Producteur
Fondé en 1824 et installé à Savigny-lès-Beaune, Seguin-Manuel est un domaine historique de Bourgogne. Il possède environ 8 hectares de vignes dans des appellations réputées, parmi lesquelles Pommard, Vosne-Romanée et Meursault. Engagé dans une viticulture sans produits chimiques, le domaine est certifié biologique pour ses vins depuis le millésime 2015.

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