Seavey Vineyard 18 Year Vertical: 1990 - 2007 Cabernet Sauvignon

Cette verticale rassemble 18 millésimes de Cabernet Sauvignon de Seavey Vineyard, de 1990 à 2007 : une occasion rare de suivre l’évolution d’un même vin au fil des années. Elle comprend également trois coffrets de collection faits main et entièrement marqués aux couleurs du domaine.

Notes de dégustation
Chaque bouteille offre une expression propre à son millésime et à son évolution en cave ; les notes précises peuvent donc varier d’une année à l’autre. Attendez-vous à découvrir différentes étapes de maturité, des arômes de fruits noirs et d’épices aux nuances plus évoluées, comme le cuir, le tabac ou le sous-bois. Après plusieurs décennies, l’état de chaque bouteille dépendra notamment de ses conditions de conservation.

Vinification
Les 18 vins proviennent de Seavey Vineyard, dans la Napa Valley, en Californie. Cette dégustation verticale permet de comparer les effets des conditions de chaque millésime sur le Cabernet Sauvignon. Les informations détaillées sur les vendanges et la vinification propres à chaque année ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez les bouteilles à environ 16–18 °C, en adaptant le temps d’aération à leur état. Pour les millésimes les plus anciens, ouvrez avec précaution et goûtez avant de décanter : un passage en carafe peut aider à séparer le vin de son dépôt, mais une aération prolongée risque de fatiguer un vin mature. À table, accompagnez-les de bœuf rôti ou grillé, d’agneau et de fromages affinés.

Producteur
Établi dans la Napa Valley, Seavey Vineyard cultive un domaine historique de Conn Valley, dont les bâtiments viticoles remontent au XIXe siècle. Le domaine, relancé par la famille Seavey au début des années 1980, s’est fait connaître pour ses vins de propriété et son Cabernet Sauvignon. Cette collection illustre plusieurs décennies de son histoire viticole.

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