Sclavos Wines Zakynthino 2020 white

Avec ce Zakynthino 2020, Evriviadis Sclavos met à l’honneur un cépage grec rare, aujourd’hui menacé de disparaître. Pionnier de la viticulture biodynamique en Grèce, le vigneron signe ici un blanc de caractère, élaboré dans un esprit peu interventionniste et marqué par un élevage légèrement oxydatif.

Notes de dégustation
Sa robe jaune paille doré est limpide et presque visqueuse. Le nez, discret sur le fruit jaune, dévoile des notes de fruits secs, d’herbes et de légumes-racines, auxquelles s’ajoutent des accents de biscuit et de caramel ainsi qu’une nuance doucement oxydative. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le profil en bouche ni son potentiel de garde.

Vinification
Les vignes de Zakynthino sont implantées sur des sols à dominante calcaire, sur l’île de Céphalonie, dans les îles Ioniennes. Le vignoble est conduit en biodynamie et les raisins sont récoltés à la main, avec une sélection attentive. La fermentation se fait spontanément, puis le vin repose neuf mois sur lies dans un élevage légèrement oxydatif. Il n’est ni collé ni filtré ; seule une faible dose de soufre est ajoutée avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Ses notes de fruits secs, d’herbes et de biscuit accompagneront volontiers des poissons grillés, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des fromages à pâte dure. Servez-le autour de 10 à 12 °C afin de préserver son expression aromatique. Un court passage en carafe n’est pas indispensable, mais peut lui permettre de s’ouvrir après l’ouverture.

Producteur
Evriviadis Sclavos, installé sur l’île de Céphalonie, est reconnu comme l’un des pionniers de la viticulture biodynamique en Grèce. Il privilégie des pratiques respectueuses de la vigne et des vinifications peu interventionnistes. En remettant en lumière le Zakynthino, cépage ancien et rare, il contribue à préserver la diversité viticole des îles Ioniennes.

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