Sclavos Wines Vino di Sasso 2024

Vino di Sasso, « vin de la pierre », met à l’honneur le Robola, cépage blanc autochtone de Céphalonie, dans les îles Ioniennes. Son identité minérale, façonnée par les sols calcaires et caillouteux de l’île, en fait une belle expression d’un terroir grec singulier.

Notes de dégustation
La note disponible pour le millésime 2017 décrit des arômes intenses d’agrumes, d’abricot et de fleurs. En bouche, une acidité marquée accompagne une matière généreuse, des nuances beurrées et une finale légèrement saline. Ce profil donne une indication du style de la cuvée, sans garantir les caractéristiques précises du millésime 2024. Le potentiel de garde de ce millésime n’est pas précisé.

Vinification
Le Robola trouve à Céphalonie un environnement qui lui convient : des sols pauvres en nutriments, riches en calcaire et en éléments pierreux, favorables à l’expression minérale du vin. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les choix de vinification du millésime 2024.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des poissons grillés, des fruits de mer, des légumes rôtis ou des fromages frais. Sa fraîcheur et ses accents salins en font aussi un compagnon naturel des spécialités méditerranéennes. Une courte aération au verre devrait suffire ; le carafage n’est pas indispensable.

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