Sclavos Wines Tsaousi Bio 2019

Issu du cépage autochtone Tsaousi, ce blanc de 2019 est élaboré en monocépage par Evriviadis Sclavos, qui choisit ainsi de mettre en lumière une variété souvent réservée aux assemblages. Il provient de vieilles vignes franches de pied de Képhalonie, plantées par sa famille à partir de 1919.

Notes de dégustation
La fiche de dégustation disponible concerne le millésime 2016 et ne permet pas de décrire avec certitude le 2019. Elle évoque des arômes de pomme et de fruits jaunes à noyau, accompagnés d’une légère nuance réductive ; aucune information fiable n’est fournie sur la bouche ou le potentiel de garde du millésime 2019.

Vinification
Sur l’île ionienne de Képhalonie, les vieilles vignes de Tsaousi, franches de pied et aux rendements naturellement faibles, donnent des raisins particulièrement concentrés. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification de ce millésime.

Accords & Service
À titre indicatif, servez ce vin frais, autour de 10 à 12 °C, avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des légumes méditerranéens. La fiche ne donnant pas de recommandation de service propre au millésime 2019, une courte aération peut être envisagée à l’ouverture, sans décantation prolongée.

Producteur
Evriviadis Sclavos est présenté comme un pionnier de la biodynamie en Grèce. À Képhalonie, il travaille notamment avec des cépages locaux et des vignes familiales anciennes, dont certaines remontent aux plantations de ses ancêtres à partir de 1919.

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