Schrader Cellars, Schrader To Kalon Vineyard, 2019

Issu du prestigieux vignoble To Kalon, ce Cabernet Sauvignon 2019 de Schrader Cellars exprime avec ampleur et précision le caractère d’un terroir emblématique de la Napa Valley. La sélection de clones et les sols marqués par d’anciens dépôts marins contribuent à sa profondeur et à sa personnalité.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin concentré. Le nez mêle les fruits noirs et les baies mûres à des notes florales et épicées, relevées par des nuances de cacao et de tabac doux. En bouche, la matière est ample et veloutée, soutenue par une fraîcheur bien dosée et des tanins mûrs et fermes. La finale, longue et persistante, laisse présager une belle évolution en cave et davantage de complexité au fil des années.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble To Kalon, à Oakville, où les sols issus d’anciens dépôts marins apportent une dimension minérale au vin. Les conditions d’ensoleillement et de température du site favorisent l’expression du Cabernet Sauvignon. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir avec un filet de bœuf grillé, un bœuf braisé longuement, de l’agneau ou du gibier ; les fromages affinés lui conviendront également. Servez-le autour de 16 à 18 °C et prévoyez une à deux heures de carafage pour l’aérer et déployer ses arômes.

Producteur
Fondée en 1998 par Fred Schrader, Schrader Cellars s’est spécialisée dans les Cabernet Sauvignon de la Napa Valley, avec une attention particulière portée au vignoble To Kalon. La maison est reconnue pour ses cuvées ambitieuses, qui mettent en valeur la concentration du fruit et les nuances de leurs parcelles d’origine.

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