Schrader Cellars, RBS Cabernet Sauvignon To Kalon Vineyard, 2019

Issu du prestigieux vignoble To Kalon, le RBS Cabernet Sauvignon 2019 est l’une des cuvées les plus accessibles de Schrader Cellars dès sa sortie, sans rien sacrifier à la puissance et à la précision qui ont fait sa réputation. Année après année, il contribue à placer les Cabernet Sauvignon du domaine parmi les références de Napa Valley.

Notes de dégustation
Le nez intense et généreusement fruité mêle myrtille, mûre et cassis à des notes gourmandes de crème brûlée et de brioche, relevées par une touche de cerise rouge. La bouche ample et concentrée se prolonge sur des nuances de café torréfié et de chocolat noir. La robe n’est pas précisée. Sa richesse et sa structure laissent présager un bon potentiel de garde, même si aucune durée de conservation n’est indiquée.

Vinification
Le nom de la cuvée indique une origine au vignoble To Kalon, dans la Napa Valley. Les informations disponibles ne précisent ni le terroir en détail, ni les méthodes de récolte ou de vinification. Le vin a toutefois vieilli 18 mois en fûts de chêne français, exclusivement issus des tonnelleries Darnajou et Taransaud, selon les préférences du maître de chai Thomas Rivers Brown.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou une pièce de gibier, dont les saveurs soutiendront sa richesse. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à déployer ses arômes, en particulier si la bouteille est dégustée jeune.

Producteur
Schrader Cellars s’est imposé dans la Napa Valley grâce à ses Cabernet Sauvignon de grande ambition, avec une attention particulière portée aux grands terroirs de la région, dont To Kalon. Le domaine est notamment apprécié pour la précision de ses cuvées et leur place parmi les expressions les plus recherchées du Cabernet Sauvignon californien.

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