Schrader Cellars, Heritage Clone Cabernet Sauvignon To Kalon Vineyard, 2019

Issue de parcelles du mythique vignoble To Kalon, en Californie, cette cuvée 2019 met à l’honneur le clone 31 de Cabernet Sauvignon, planté à l’origine par Robert Mondavi. Élaborée par Schrader Cellars avec le vigneron Thomas Rivers Brown, elle offre une lecture élégante et expressive d’un terroir emblématique.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un Cabernet concentré. Le nez mêle fruits noirs mûrs, zeste d’orange, herbes aromatiques, bois toasté et chocolat noir. En bouche, le style est porté par le fruit, avec une palette ample et nuancée et une structure qui devrait soutenir une belle évolution en cave. Déjà séduisante à sa sortie, cette cuvée gagnera en complexité après quelques années de garde. Les amateurs pourront la conserver en cave pour laisser ses arômes et ses tanins se fondre harmonieusement.

Vinification
Les raisins proviennent de To Kalon, un vignoble réputé de la vallée de Napa pour la qualité de ses Cabernet Sauvignon. Cette cuvée est issue du clone 31, planté sur ces parcelles à l’époque de Robert Mondavi. Les informations sur les méthodes de récolte et les étapes détaillées de vinification ne sont pas précisées ; le vin a toutefois été élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français neufs.

Accords & Service
À servir avec une entrecôte grillée, un carré d’agneau rôti ou des plats mijotés aux champignons. Une température de 16 à 18 °C permettra d’en apprécier les arômes ; une heure de carafe est recommandée dans sa jeunesse pour l’ouvrir, tandis qu’un vin plus âgé pourra être décanté avec précaution.

Producteur
Schrader Cellars est un domaine californien reconnu pour ses Cabernet Sauvignon de haut niveau, notamment issus de To Kalon. Pour cette cuvée Heritage Clone, le domaine travaille avec le vigneron Thomas Rivers Brown et met en lumière un clone historique du vignoble. Cette expression parcellaire s’inscrit dans le style du producteur, réputé pour ses vins généreux et axés sur le fruit.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.