Schola Sarmenti Cubardi primitivo 2023

Cubardi 2023 est un Primitivo intense et généreux du Salento, élaboré à partir de vieilles vignes d’environ 65 ans. L’élevage en fûts français apporte profondeur et structure tout en laissant s’exprimer le fruit mûr. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition viticole de Schola Sarmenti, dont les racines remontent à 1934.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond aux reflets sombres annonce un bouquet expressif de prune mûre, de cerise noire, de mûre et de fruits secs, relevé par des notes de réglisse, de vanille, de cacao, de café et une touche de tabac. En bouche, le vin est ample et concentré, avec une texture soyeuse, des tanins mûrs et des saveurs de fruits noirs. La finale, longue et épicée, évoque le chocolat et les épices chaudes. Malgré sa richesse, Cubardi conserve un bel équilibre. Son élevage lui apporte de la complexité sans masquer le fruit. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Issu de vignes de Primitivo conduites en gobelet selon la méthode traditionnelle Alberello, dans le Salento, à l’extrémité sud des Pouilles, ce vin bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé ainsi que de sols calcaires et argileux. Les raisins sont récoltés à la main puis soigneusement triés. Après fermentation, le vin vieillit six mois en tonneaux de chêne français, puis au moins huit mois en bouteille.

Accords & Service
Sa richesse accompagne volontiers les viandes grillées ou braisées, les plats mijotés, les saucisses épicées et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ 30 minutes avant le service peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Installé à Nardò, au cœur du Salento, Schola Sarmenti possède des racines qui remontent à 1934. Le domaine met à l’honneur les cépages locaux, notamment le Primitivo, le Negroamaro et le Susumaniello, et travaille avec certaines des plus anciennes vignes de la région. Il associe des pratiques viticoles traditionnelles, comme la culture en Alberello et les vendanges manuelles, à une vinification moderne pour exprimer le caractère du terroir.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.