Schola Sarmenti Cubardi IGT Magnum 2017

Le Cubardi 2017 de Schola Sarmenti met à l’honneur le Primitivo des Pouilles dans un format magnum, idéal pour un repas convivial et une évolution plus lente en bouteille. Il évoque l’identité du Salento, longtemps connu pour ses vins généreux et aujourd’hui porté par des domaines qui valorisent leur propre patrimoine viticole.

Notes de dégustation
Le profil exact de cette cuvée n’étant pas précisé, on peut s’attendre, à partir du cépage, à un rouge ample et concentré. Le Primitivo offre souvent des arômes de fruits noirs mûrs, de prune et d’épices, avec une bouche généreuse et des tanins souples.

Vinification
Élaboré dans les Pouilles, au sud de l’Italie, ce vin s’inscrit dans la tradition viticole du Salento. Le domaine ne communique pas ici de détails sur les parcelles, les vendanges ou la vinification de cette cuvée ; ces éléments ne peuvent donc pas être précisés.

Accords & Service
Sa générosité devrait accompagner des viandes grillées ou mijotées, des pâtes à la sauce tomate relevée et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, notamment après ouverture.

Producteur
Fondé pour préserver l’héritage viticole du Salento, Schola Sarmenti entretient un lien étroit avec les anciens vignerons et les terroirs de la région. Les Pouilles, autrefois réputées pour fournir des vins destinés à renforcer des cuvées plus légères du nord, accueillent désormais des domaines modernes qui commercialisent leurs vins sous leur propre nom.

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