Schola Sarmenti Cubardi IGT 3 L i Trækasse

Le Cubardi 2021 de Schola Sarmenti est un Primitivo généreux et intensément fruité, présenté en grand format de 3 litres dans une caisse en bois. Issu des Pouilles, ce cépage est également connu sous le nom de Zinfandel en Californie : une belle façon de découvrir l’une des signatures rouges de la région.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un vin ample et expressif. Le nez dévoile des fruits mûrs aux accents presque confiturés, relevés de notes de tabac, de chocolat et de café. En bouche, les mûres et les baies des bois s’accompagnent d’un boisé épicé, avec des touches de réglisse, de vanille et de chocolat. La matière généreuse et les arômes boisés lui permettent de se déguster dès aujourd’hui. La durée de garde recommandée n’étant pas précisée, conservez la bouteille dans de bonnes conditions si vous souhaitez la faire évoluer.

Vinification
Élaboré dans les Pouilles, le Cubardi met à l’honneur le Primitivo, cépage emblématique du sud de l’Italie. Le vin est élevé pendant six mois en fûts de chêne français à chauffe moyenne, qui apportent ses nuances épicées et vanillées. Les informations disponibles ne détaillent pas les pratiques de vendange ni les étapes de vinification.

Accords & Service
Sa richesse fruitée et ses notes épicées s’accordent avec des viandes grillées, un rôti d’agneau ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure en carafe peut l’aider à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Installé dans le Salento, au sud des Pouilles, Schola Sarmenti a été fondé avec la volonté de préserver le patrimoine viticole local et le lien avec les anciens vignerons et leurs terres. La région, autrefois connue pour ses vins destinés à renforcer des cuvées du nord de l’Italie, s’est affirmée grâce à des domaines modernes qui commercialisent leurs vins sous leur propre nom. Schola Sarmenti contribue à cette mise en valeur, notamment à travers le Primitivo et le Negroamaro.

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