Schola Sarmenti Cubardi IGT 3 L 2015 i Trækasse

Le Cubardi 2015 de Schola Sarmenti est un Primitivo des Pouilles présenté en grand format de 3 litres, dans une caisse en bois. Il évoque le renouveau du Salento, longtemps connu pour fournir des vins destinés à renforcer des cuvées du nord de l’Italie, et l’affirmation de producteurs qui défendent désormais leurs vins sous leur propre nom.

Notes de dégustation
Le Primitivo donne généralement des vins à la robe intense et au profil généreux. Au nez et en bouche, on peut s’attendre à des arômes de fruits noirs mûrs et d’épices, avec une matière ample — des repères de cépage qui ne remplacent pas une dégustation de cette bouteille précise. Le potentiel de garde dépend de la conservation et de l’état du vin. Après une dizaine d’années, il peut être intéressant de l’ouvrir pour en suivre l’évolution, plutôt que de présumer qu’il gagnera encore à attendre.

Vinification
Issu des Pouilles, dans le sud de l’Italie, ce vin met à l’honneur le Primitivo, cépage emblématique de la région et apparenté au Zinfandel. Les informations disponibles ne précisent ni la parcelle, ni les méthodes de récolte, ni les étapes de vinification et d’élevage ; il serait donc hasardeux d’en donner les détails.

Accords & Service
Son profil attendu, généreux et fruité, se prêtera aux viandes grillées ou mijotées, aux plats en sauce tomate et aux fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; goûtez-le avant de prolonger l’aération.

Producteur
Schola Sarmenti, établie dans le Salento, a été fondée pour préserver le patrimoine viticole local et rester liée à la terre comme aux traditions des anciens vignerons. La maison s’inscrit dans le mouvement qui a fait émerger des domaines des Pouilles vendant leurs vins sous leur propre nom, notamment à partir de cépages régionaux comme le Primitivo et le Negroamaro.

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