Schloss Vollrads - Schloss Vollrads Riesling Beerenauslese Cabinet 1921 - 0,7 l

Rare témoin du Rheingau, ce Riesling Beerenauslese de Schloss Vollrads, millésime 1921, a traversé plus d’un siècle en bouteille. Issu de baies sélectionnées à la main, il séduit par la profondeur de ses arômes et l’équilibre entre douceur et fraîcheur, dans un style qui illustre la longue tradition des grands Rieslings allemands.

Notes de dégustation
Sa robe d’or profond, aux reflets ambrés, annonce un vin pleinement évolué. Le nez, intense et complexe, évoque les fruits secs, le miel, le caramel et les épices. En bouche, la matière est ample et riche, soutenue par une acidité qui équilibre la douceur ; la finale, longue et persistante, laisse une impression minérale. Un vin de collection dont l’état dépendra notamment de ses conditions de conservation. À ce grand âge, il est à déguster sans attendre davantage : son évolution en bouteille est déjà exceptionnelle et son expression peut varier d’une bouteille à l’autre.

Vinification
La cuvée provient du Rheingau, région allemande réputée pour ses Rieslings. Les raisins sont décrits comme ayant été vendangés à la main et sélectionnés avec soin. Les informations disponibles ne précisent pas les parcelles, les méthodes de vinification ni l’élevage.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, avec un dessert peu sucré aux fruits secs, une tarte aux fruits ou un fromage à pâte persillée. Il peut aussi être apprécié seul, en apéritif de dégustation. Pour préserver ses arômes délicats, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de le carafer ; un carafage prolongé n’est pas conseillé pour un vin de 1921.

Producteur
Schloss Vollrads est un domaine historique du Rheingau, associé depuis des siècles à la culture du Riesling. Le domaine rapporte une vente de vin documentée dès 1211, ce qui en fait l’un des plus anciens producteurs viticoles attestés d’Allemagne. Son histoire et son ancrage régional en font une référence emblématique de cette grande région viticole.

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