Schloss Schönborn - Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein-Beerenauslese 1971 - 0,7 l

Millésime 1971 du Schloss Schönborn, ce Riesling doux de Hochheimer Domdechaney se distingue par sa concentration et son profil généreux. Présenté comme un Eiswein issu d’une Beerenauslese, il réunit deux expressions de vendanges de raisins particulièrement mûrs et constitue une bouteille rare pour les amateurs de grands vins liquoreux.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin arrivé à maturité. Le nez intense évoque l’abricot, la pêche et le miel. En bouche, la douceur est concentrée, équilibrée par une acidité agréable, avec une finale longue. Après plus de cinquante ans, il s’agit d’un vin ancien à apprécier pour son évolution plutôt que d’une bouteille à garder sans attendre. Son état et son potentiel restant dépendront toutefois des conditions de conservation.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec du foie gras, des fromages à pâte persillée ou des desserts aux fruits jaunes. Un service sans carafage est généralement préférable pour un vin de cet âge : ouvrez la bouteille avec précaution et laissez-le s’aérer brièvement dans le verre.

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