Schloss Schönborn - Hattenheimer Pfaffenberg Riesling Eiswein-Beerenauslese 1978 - 0,7 l

Issu du Riesling du Hattenheimer Pfaffenberg, ce millésime 1978 réunit les caractères d’un Eiswein et d’une Beerenauslese, pour un vin liquoreux rare et singulier. Longuement mûri en bouteille, il séduira les amateurs de grands vins de garde du Rheingau.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet intense de pêche mûre, d’abricot et de miel. La bouche, ample et douce, est portée par un équilibre entre sucrosité et fraîcheur, puis s’étire sur une longue finale agréable. La maturation en bouteille depuis 1978 lui a apporté une complexité remarquable. À cet âge, son évolution et son état dépendront toutefois des conditions de conservation de la bouteille.

Vinification
Ce Riesling provient du Hattenheimer Pfaffenberg, dans le Rheingau, et a été élaboré à partir de raisins sélectionnés pour leur qualité. La désignation Eiswein-Beerenauslese associe deux styles de vins issus de raisins très mûrs et concentrés. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte ni les détails de vinification.

Accords & Service
À savourer avec un dessert aux fruits à noyau, une tarte aux abricots ou un fromage persillé ; il peut aussi être servi seul à l’apéritif. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Pour une bouteille de cet âge, ouvrez-la avec précaution et goûtez le vin avant de décider d’une éventuelle aération : un carafage prolongé pourrait atténuer ses arômes.

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