Schloss Schönborn - Hattenheimer Pfaffenberg Riesling Beerenauslese 2002 - 0,375l

Cette Beerenauslese 2002 de Schloss Schönborn est un Riesling liquoreux rare, issu de raisins vendangés à la main sur les coteaux escarpés du Hattenheimer Pfaffenberg. Reconnue comme l’une des catégories les plus exigeantes du vignoble allemand, la Beerenauslese ne naît que lorsque les raisins atteignent une maturité exceptionnelle.

Notes de dégustation
Sa robe or soutenu annonce un bouquet généreux de pêche mûre, d’abricot et de miel. En bouche, la douceur est ample et enveloppante, équilibrée par une acidité vive qui apporte fraîcheur et longueur. À plus de vingt ans, ce Riesling a déjà évolué en bouteille, tout en conservant une belle vivacité. Les vins de cette catégorie peuvent se garder longtemps, mais l’état de conservation de cette bouteille particulière influencera son évolution.

Vinification
Les raisins de Riesling proviennent des pentes abruptes du Hattenheimer Pfaffenberg, dans le Rheingau, et sont décrits comme ayant été récoltés à la main. Le millésime 2002 a permis d’obtenir des raisins particulièrement mûrs et aromatiques. Les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des desserts aux fruits, une tarte aux abricots ou des fromages persillés. Il peut aussi se déguster seul à l’apéritif. Une longue décantation n’est généralement pas nécessaire pour un vin de cet âge : ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez-le avant de décider de l’aérer brièvement.

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