Schloss Saarstein - Serriger Schloß Saarsteiner Riesling Eiswein-Auslese 1973 - 0,75l

Issu du millésime 1973, ce Riesling Eiswein-Auslese de Schloss Saarstein est une bouteille rare, élaborée à partir de raisins récoltés dans les vignobles de Saarstein. Son grand âge et son profil de vin doux en font une pièce singulière, aussi intéressante pour les amateurs de Riesling que pour les collectionneurs.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme or soutenu. Le nez évoque les fruits mûrs, le miel et une délicate note de botrytis. En bouche, le vin se montre ample et complexe, avec un équilibre entre douceur et acidité, puis une longue finale aux accents de fruits exotiques et de miel. Il s’agit d’un vin de 1973 : son évolution en bouteille est déjà avancée et son état actuel dépendra des conditions de conservation. À apprécier sans tarder après ouverture plutôt que de miser sur une longue garde supplémentaire.

Vinification
Ce vin provient des célèbres coteaux de Saarstein, dans la région de la Moselle-Sarre-Ruwer, en Allemagne. La mention Eiswein indique un vin issu de raisins vendangés gelés, tandis que le terme Auslese désigne une sélection de grappes mûres. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Sa douceur et son acidité en font un compagnon adapté aux desserts, notamment aux préparations fruitées, ainsi qu’aux fromages. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, en petites quantités. Pour une bouteille de cet âge, évitez une longue aération : ouvrez-la peu avant le service et goûtez-la d’abord afin de vérifier son évolution.

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