Schloss Eltz - Eltviller Taubenberg Riesling 1978 - 0,75 l

Issu du Taubenberg, à Eltville dans le Rheingau, ce Riesling millésimé 1978 offre une occasion rare de découvrir un vin allemand arrivé à un âge remarquable. Sa robe dorée et ses notes de fruits mûrs s’accompagnent d’une acidité fine et d’une touche minérale, caractéristiques qui lui donnent de l’élégance.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme jaune doré. Le nez évoque la pêche mûre, l’abricot et les agrumes. En bouche, une acidité délicate et une minéralité agréable équilibrent les arômes fruités. Après plusieurs décennies en bouteille, son état et son évolution dépendront fortement des conditions de conservation. À déguster sans attendre plutôt que de le garder longtemps ; l’ouverture permettra aussi de vérifier son expression actuelle.

Vinification
Le vin provient de raisins du Taubenberg, à Eltville, dans la région du Rheingau. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Il peut accompagner des poissons délicats, des fruits de mer ou des viandes blanches. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, en évitant de le refroidir excessivement afin de préserver ses arômes. Pour un vin de cet âge, mieux vaut l’ouvrir avec précaution et le goûter d’abord ; un passage prolongé en carafe n’est pas recommandé, car il pourrait fragiliser ses arômes.

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