Schloss Eltz - Eltviller Sonnenberg Riesling Edelbeerenauslese 1964 - 0,7 l

Issu du millésime 1964, ce Riesling Edelbeerenauslese du Sonnenberg, dans le Rheingau, est un vin liquoreux rare, élaboré à partir d’une sélection de baies particulièrement mûres. Son grand âge et son profil généreux en font une bouteille de dégustation à part, témoin du potentiel de garde des Rieslings allemands.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet complexe de fruits mûrs, de miel et d’épices. En bouche, le vin se montre très doux et ample, équilibré par une acidité agréable qui apporte de la fraîcheur. La finale est longue et persistante. Après plusieurs décennies en bouteille, son évolution dépendra beaucoup de ses conditions de conservation et de l’état du flacon. À ouvrir avec des attentes mesurées et à déguster sans tarder après ouverture.

Vinification
Le vin provient de l’Eltviller Sonnenberg, dans le Rheingau, et est élaboré à partir de Riesling. La mention Edelbeerenauslese désigne une sélection de baies très mûres, caractéristique des vins liquoreux allemands. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, avec un dessert aux fruits, une tarte aux pommes ou un gâteau aux épices. Il peut également accompagner un fromage persillé. Un carafage n’est généralement pas nécessaire pour un vin de cet âge ; laissez-le plutôt s’ouvrir doucement dans le verre, après l’avoir ouvert avec précaution.

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