Schloss Eltz - Eltviller Sonenberg Riesling Eiswein-Auslese 1978 - 0,7 l

Issu du millésime 1978, ce Riesling Eiswein-Auslese de l’Eltviller Sonenberg réunit la douceur concentrée du raisin récolté gelé et la fraîcheur caractéristique du cépage. Une bouteille ancienne du Rheingau, à découvrir comme témoin d’un grand millésime plutôt que comme vin de garde à attendre davantage.

Notes de dégustation
La robe peut présenter des nuances dorées, voire ambrées, avec l’évolution liée à l’âge. Le bouquet évoque les fruits mûrs — pêche et abricot — ainsi que les agrumes, selon la description du vin. En bouche, il est décrit comme doux et fruité, porté par une acidité agréable et une finale persistante. Après près de cinq décennies, son état et son potentiel d’évolution dépendront fortement de ses conditions de conservation : mieux vaut l’ouvrir sans attendre davantage et le déguster avec attention.

Vinification
Les raisins de Riesling proviennent des pentes du vignoble d’Eltviller Sonenberg, dans le Rheingau, où l’exposition et le microclimat sont présentés comme favorables à leur maturation. La description indique une sélection minutieuse des grappes, puis une récolte par températures négatives pour l’élaboration de l’Eiswein. Aucun détail supplémentaire n’est fourni sur les méthodes de vinification.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec un dessert aux fruits ou une pâtisserie peu sucrée, ou encore avec un fromage à pâte persillée. Une courte aération dans le verre peut aider à révéler ses arômes ; pour cette bouteille ancienne, évitez une longue décantation et servez-la après ouverture.

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