Saxum Vineyards James Berry Vineyard Proprietary Red 2007

Cuvée emblématique de Saxum Vineyards, le James Berry Vineyard Proprietary Red 2007 illustre avec éclat le style rhodanien de Paso Robles : ample, profond et remarquablement équilibré. Issu du célèbre vignoble James Berry, ce millésime est présenté comme l’un des plus grands de l’histoire du domaine et de la région.

Notes de dégustation
La robe sombre annonce une belle concentration. Le nez dévoile des arômes généreux de kirsch, de mûre et de cassis, relevés par la réglisse, les herbes méditerranéennes, le garrigue et des épices orientales. La bouche, puissante mais soyeuse, associe fruits noirs mûrs, tanins fondus et fraîcheur persistante. Une trame minérale accompagne la longue finale, marquée par les baies, les épices et les herbes. Après près de deux décennies, le vin est à apprécier à maturité ; une conservation supplémentaire dans de bonnes conditions reste possible, sans garantie sur son évolution.

Vinification
Les raisins proviennent du James Berry Vineyard, dans le Willow Creek District de Paso Robles, où des sols calcaires, des parcelles d’altitude et un microclimat singulier favorisent concentration et complexité. Les détails sur les vendanges et la vinification de ce millésime ne sont pas précisés.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf ou un plat mijoté aux épices douces. Une ouverture à l’avance peut suffire ; si le vin paraît encore fermé, prévoyez une courte aération en carafe et manipulez la bouteille délicatement, car un vin de cet âge peut présenter un dépôt.

Producteur
Saxum Vineyards est un domaine de Paso Robles dont le James Berry Vineyard Proprietary Red constitue la cuvée phare. Cette bouteille est associée aux assemblages d’inspiration rhodanienne qui ont contribué à la réputation du domaine ; les informations fournies ne précisent pas d’autres éléments de son histoire ni de distinctions particulières.

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