Saxum Vineyards Broken Stones 2013

Broken Stones 2013 est l’une des cuvées emblématiques de Saxum Vineyards : un rouge puissant et précis, inspiré des assemblages du Rhône mais profondément marqué par Paso Robles. Son assemblage de Syrah, Grenache, Tempranillo, Petite Sirah et Zinfandel lui confère une personnalité singulière, tandis que son nom évoque les sols pierreux du vignoble.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce une belle concentration. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de mûre et de myrtille, accompagnés de notes de réglisse, de pierres concassées, d’herbes méditerranéennes et d’épices. En bouche, le vin est ample et intense, avec des tanins soyeux, une fraîcheur marquée et une trame minérale qui équilibre la richesse du fruit. La finale, longue et nuancée, prolonge les saveurs de fruits noirs et d’épices. La structure et la concentration de ce millésime lui donnent un bon potentiel de garde ; une aération peut déjà lui permettre de révéler davantage ses nuances.

Vinification
Les raisins proviennent des sols calcaires et pierreux de Paso Robles, dont les conditions exigeantes favorisent de faibles rendements et des baies concentrées. Saxum privilégie une intervention minimale en cave et met la cuvée en bouteille sans clarification ni filtration afin d’en préserver le caractère. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de côtelettes d’agneau grillées aux herbes, d’un bœuf braisé ou de légumes rôtis aux épices. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure est conseillé pour assouplir son expression et laisser ses arômes se déployer.

Producteur
Saxum Vineyards est un producteur de Paso Robles dont les vins, inspirés notamment par les assemblages du Rhône, comptent parmi les plus recherchés de Californie. Broken Stones illustre la façon dont le domaine associe la richesse de la région à une expression précise et minérale de son terroir. Aucun élément biographique ou distinction précise supplémentaire n’est fourni.

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