Savagnin Blanc Jura Domaine Frédéric Lambert 2020

Ce Savagnin 2020 du Côtes du Jura exprime le caractère singulier de son cépage et de son terroir, dans un style oxydatif emblématique de la région. Élevé sous voile pendant trois à quatre ans, il offre une lecture intense et minérale de la tradition jurassienne.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des arômes de pomme et de coing séchés, de noix et d’épices, avec une touche minérale et une nuance de rancio. En bouche, la matière est ample et concentrée, équilibrée par une fraîcheur et une acidité précises. Le vin peut être apprécié dès maintenant et possède un potentiel de garde pouvant atteindre dix ans ou davantage selon son évolution.

Vinification
Les vignes sont situées à Toulouse-le-Château, près de Poligny, sur des sols de marnes bleues et de calcaires. Les raisins sont récoltés à la main ; la vinification privilégie les levures indigènes, un apport limité en soufre et une filtration minimale. Ce Savagnin est élevé en fûts de chêne sans ouillage, sous un voile de levures, pendant trois à quatre ans : une méthode qui façonne son profil oxydatif caractéristique.

Accords & Service
Servez-le entre 14 et 16 °C pour apprécier l’équilibre entre fraîcheur et notes oxydatives. Il accompagne particulièrement bien le Comté et le Morbier, les gougères ou une volaille à la crème. Il peut aussi se déguster à l’apéritif avec des fromages affinés ou avec des plats aux saveurs relevées. Le carafage n’est pas précisé ; ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour laisser le vin s’exprimer.

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