Satemo Old Kondoli Qvevri Wine 2020 white

Issu du village géorgien de Kondoli, en Kakhétie, le Satemo Old Kondoli 2020 est un vin orange de Rkatsiteli élaboré selon une méthode traditionnelle en qvevri. Cette ancienne amphore de terre cuite donne son caractère à un vin qui met en valeur l’une des plus anciennes et des plus répandues cépages de Géorgie.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse tire vers le cuivre, une teinte caractéristique des vins ambrés obtenus par macération des raisins blancs avec leurs peaux, pépins et rafles. Le nez est charmeur, avec des notes délicates de caramel, de vanille et de miel, auxquelles s’ajoutent des arômes de fruits très mûrs, presque compotés, et d’abricot sec. La fiche ne précise pas le profil gustatif ni le potentiel de garde. La macération en qvevri confère toutefois à ce style de vin une expression plus structurée qu’un blanc conventionnel. À apprécier dès maintenant ; aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins de Rkatsiteli sont sélectionnés à la main en grappes entières, puis légèrement foulés. La fermentation et la macération se déroulent pendant six mois dans un qvevri d’environ 600 litres, une amphore enterrée qui maintient une température naturellement fraîche et stable. Le vin poursuit ensuite son élevage en cuve inox. Les informations disponibles ne détaillent pas davantage le terroir ni les méthodes de récolte au-delà de cette sélection manuelle.

Accords & Service
Essayez-le avec des légumes rôtis, des champignons, des fromages affinés ou des plats aux épices douces : sa richesse aromatique se prête bien à des accords plus généreux que ceux d’un blanc léger. Servez-le légèrement frais, autour de 12 à 14 °C. Une courte aération en carafe peut aider à déployer ses arômes.

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