Satemo Old Kondoli Qvevri Wine 2020

Issu du village géorgien de Kondoli, ce vin orange 2020 met à l’honneur le Rkatsiteli, l’un des cépages les plus anciens et les plus répandus de Géorgie. Sa fermentation et son élevage de six mois en qvevri, amphore traditionnelle enterrée, lui donnent une expression singulière, ancrée dans un savoir-faire viticole ancestral.

Notes de dégustation
Sa robe lumineuse tire vers le cuivre, caractéristique des vins ambrés obtenus par macération des raisins blancs avec leurs peaux, pépins et parfois rafles. Le nez, accueillant et charmeur, dévoile des notes discrètes de caramel, de vanille et de miel, accompagnées d’un fruit mûr évoquant la compote et l’abricot sec. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le profil en bouche ni son potentiel de garde. À déguster pour profiter de ses arômes expressifs.

Vinification
Les raisins de Rkatsiteli, cultivés dans la région de Kakhétie autour de Kondoli, sont sélectionnés à la main en grappes entières puis légèrement foulés. La fermentation et l’élevage se déroulent pendant six mois dans un qvevri en terre cuite d’environ 600 litres, enterré afin de maintenir une température fraîche et régulière. Le vin poursuit ensuite son élevage en cuve inox. Aucun détail supplémentaire sur le terroir ou les pratiques viticoles n’est communiqué.

Accords & Service
À servir autour de 12 à 14 °C pour laisser s’exprimer ses arômes sans masquer sa fraîcheur. Son profil de vin orange se prête bien aux fromages affinés, aux légumes rôtis, aux plats aux épices douces ou aux préparations à base d’abricots et de fruits secs. Un passage en carafe de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

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