Saracosa, Toscana Governo Rosso 2025

Saracosa Governo Rosso 2025 marie le Sangiovese et le Merlot dans un style toscan généreux, porté par une texture veloutée et une belle intensité fruitée. Élaboré selon la méthode traditionnelle du governo, qui consiste à faire sécher une partie des raisins, il évoque une pratique historique de Toscane tout en offrant une expression souple et moderne.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond, aux reflets sombres. Le nez, ample et séduisant, dévoile des cerises noires mûres, des prunes et des fruits des bois, relevés par des notes de moka, de vanille et d’épices douces. Une touche discrète de cacao et de torréfaction apporte de la profondeur sans masquer le fruit. La bouche est généreuse et soyeuse, avec des saveurs de cerise noire, de prune mûre et de chocolat. Les tanins souples et la fraîcheur des acidités équilibrent la richesse du vin, tandis que la finale, longue et chaleureuse, prolonge les arômes de fruits noirs, de vanille et d’épices. Son potentiel de garde n’étant pas précisé, son profil fruité et velouté invite à le savourer dans sa jeunesse.

Vinification
Originaire de Toscane, ce vin est assemblé à partir de Sangiovese et de Merlot. Il est élaboré selon la méthode du governo : une partie des raisins est séchée avant d’être utilisée, ce qui contribue à concentrer le fruit et à donner au vin davantage de richesse et de souplesse. Les caractéristiques du terroir, les modalités de vendange et les détails de vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les pâtes aux sauces riches, les viandes grillées, les plats mijotés et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une courte aération en carafe peut aider ses arômes de fruits mûrs et d’épices à s’exprimer.

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