Santa Barbara Animale Celeste Sauvignon 2025

Issu de Sauvignon Blanc cultivé dans les Marches, le Santa Barbara Animale Celeste 2025 est un blanc IGT aux accents d’agrumes, à la fois structuré et équilibré. Élaboré dans la région d’Ancône, il témoigne de la belle adaptation de ce cépage d’origine française au terroir des Marches.

Notes de dégustation
La fiche ne précise pas la couleur de la robe. Au nez comme en bouche, le vin exprime le caractère agrumé typique du Sauvignon Blanc. La dégustation se distingue par une structure affirmée, une belle profondeur et un équilibre soigné. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Les vignes sont cultivées dans le secteur d’Ancône, à environ 350 mètres d’altitude, sur des sols calcaires à texture intermédiaire. Conduites en espalier inversé, elles sont vendangées à la main. Après un pressurage délicat, le moût fermente lentement en cuves inox à température contrôlée afin de préserver l’expression du cépage.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Il accompagnera aussi volontiers des préparations aux herbes ou aux agrumes. Le carafage n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service.

Producteur
Le domaine Santa Barbara élabore ce vin dans le secteur d’Ancône, au cœur des Marches. La cuvée illustre la place prise par le Sauvignon Blanc dans la région et contribue à la mise en valeur des vins de cette partie de l’Italie. La description fournie indique qu’elle a reçu plusieurs distinctions, sans en préciser les noms.

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