Sandro Fay Valtellina Superiore Sassella Nebbiolo Il Glicine 2023

Issu du cru Sassella, en Valtellina Superiore DOCG, Il Glicine est un Nebbiolo de montagne à la fois structuré et élégant. Cette cuvée de parcelle, récompensée par les Bibenda 5 Grappoli, exprime le caractère des coteaux lombards avec des tanins affirmés et une belle fraîcheur minérale.

Notes de dégustation
Sa robe limpide dévoile une nuance rubis grenat. Le nez associe la rose sauvage à la confiture de framboise et à la pastèque, avec des notes de sous-bois, de quinquina et de cèdre. En bouche, la fraîcheur équilibre une structure ample et des tanins marqués ; la texture minérale accompagne une finale longue et enveloppante. Sa charpente lui donne un bon potentiel de garde, même si sa durée optimale dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Il Glicine, situé à San Giacomo di Teglio, sur une crête rocheuse exposée au sud, à 470 mètres d’altitude. Les vignes, conduites en Guyot, poussent sur des sols sableux et limoneux, acides, qui contribuent à la fraîcheur et à la tension du vin. Les vendanges ont lieu dans la seconde moitié d’octobre. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox, suivie de la fermentation malolactique ; le vin mûrit ensuite douze mois en petits fûts de chêne, qui assouplissent les tanins sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir avec des viandes rouges, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa structure. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider à ouvrir ses arômes, notamment si la bouteille est dégustée jeune.

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