San Polo Brunello di Montalcino Podernovi 2021

Issu du cépage Sangiovese, le Brunello di Montalcino Podernovi 2021 est un vin biologique élaboré par San Polo, domaine toscan appartenant à la famille Allegrini. Il exprime le caractère du Brunello dans un style équilibré, porté par une belle structure et des tanins souples.

Notes de dégustation
Sa robe rubis d’intensité moyenne présente de légers reflets grenat. Le nez associe des notes florales de violette, de cyclamen et de jasmin à des arômes de fruits frais et à de délicates touches épicées. En bouche, l’équilibre entre structure et fraîcheur accompagne des tanins souples et une persistance remarquable. Sa matière et sa bonne acidité lui offrent un potentiel de garde intéressant ; il pourra aussi être apprécié après aération.

Vinification
Ce Brunello biologique est élaboré à partir de Sangiovese vendangé à la main en petites caisses de 17 kg, durant les dix premiers jours d’octobre. Après un tri attentif des baies et un pressurage doux, la fermentation a lieu en foudres de chêne de Slavonie de 25 hl. Le vin est ensuite élevé 30 mois en foudres légèrement toastés de 40 hl, puis repose au moins six mois en bouteille avant sa commercialisation. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les sols ni les méthodes de culture.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un rôti de bœuf, du gibier, des pâtes aux champignons ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une ouverture une à deux heures avant le service, ou un passage en carafe, aidera ses arômes à s’exprimer.

Producteur
San Polo Azienda Agricola est un domaine de Montalcino associé à la maison familiale Allegrini. Le producteur met en avant une approche fondée sur le soin apporté aux raisins et la passion du vin. Les éléments fournis ne permettent pas de détailler davantage l’histoire du domaine ni de citer des distinctions particulières.

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