San Polo Brunello di Montalcino 2021

Ce Brunello di Montalcino biologique 2021, élaboré à partir de Sangiovese par San Polo, exprime le caractère généreux et structuré des grands rouges de Toscane. Issu d’un domaine dont l’histoire remonte à 1990, il associe une vinification soignée à un élevage en fûts de chêne français.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense, aux reflets grenat, est limpide et brillante. Le nez dévoile des notes de violette et de petits fruits rouges, accompagnées de touches de sous-bois, de bois aromatique, de vanille et de confiture composée, puis d’une nuance de café persistante. En bouche, le vin se montre chaleureux, dense et ample, avec des tanins bien définis et une longue finale. Sa structure lui permet d’évoluer favorablement en cave ; une garde de plusieurs années peut lui offrir davantage de complexité.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses de 17 kg, puis soigneusement triés et pressés en douceur. La fermentation se déroule en cuves de ciment, tandis que la fermentation malolactique a lieu en tonneaux de 500 litres. Le vin est ensuite élevé 24 mois en fûts de chêne français de chauffe moyenne, neufs et déjà utilisés, puis repose au moins six mois en bouteille avant sa commercialisation. Les détails concernant les sols et les pratiques viticoles au-delà de la récolte manuelle ne sont pas précisés.

Accords & Service
À table, servez-le avec un rôti de bœuf, de l’agneau aux herbes, du gibier ou des fromages affinés à pâte dure. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur ses arômes et sa structure. Un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
San Polo Azienda Agricola, dont l’histoire remonte à 1990, produit ce Brunello au sein de l’appellation Montalcino, en Toscane. Le domaine est associé au groupe viticole Allegrini. Les informations disponibles ne mentionnent pas de distinctions particulières.

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