San Giusto a Rentennano Percarlo 2020 MG

Percarlo 2020 est un grand Sangiovese bio de Toscane, proposé ici en magnum, dont la puissance et la concentration s’équilibrent par une acidité vive et des tanins intégrés. Encore jeune et légèrement réservé, il possède un beau potentiel de garde et promet une évolution harmonieuse en cave.

Notes de dégustation
Le millésime 2020 livre un profil concentré, marqué par des notes de fruits noirs mûrs. En bouche, la matière est ample et puissante, mais conserve l’équilibre caractéristique du Sangiovese : le fruit reste au premier plan, les tanins sont bien intégrés et une acidité lumineuse apporte de l’élan. Le degré d’alcool élevé, à 15 %, s’inscrit dans une expression généreuse. Le vin paraît encore jeune et retient en partie ses arômes. Une garde en cave devrait lui permettre de gagner en complexité et en harmonie ; le format magnum favorise une évolution lente et régulière.

Vinification
Cette cuvée est élaborée à partir de Sangiovese issu de l’agriculture biologique. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques des parcelles, les méthodes de vendange ni les choix de vinification ; il n’est donc pas possible de les détailler sans spéculer.

Accords & Service
Sa structure et son fruit noir accompagneront bien une bistecca alla fiorentina, des viandes rôties ou du gibier, ainsi que des plats mijotés et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ce vin encore réservé ; pour apprécier son évolution, il peut aussi être dégusté après quelques années de garde.

Producteur
San Giusto a Rentennano est un domaine historique situé dans le Chianti, en Toscane, et reconnu pour ses vins issus notamment du Sangiovese. Percarlo est l’une de ses cuvées emblématiques, appréciée pour conjuguer la puissance du cépage à une structure équilibrée et à un potentiel de vieillissement.

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