San Giusto a Rentennano Percarlo 2018 5L

Percarlo 2018 est une expression ambitieuse du Sangiovese toscan, proposée ici en grand format de 5 litres, idéal pour les grandes tablées et les belles occasions. Issue d’une sélection de vignes cultivées en bio, cette cuvée se distingue par sa profondeur, sa texture soyeuse et une finesse florale et épicée qui s’épanouit à l’aération.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez dévoile des notes florales et épicées, qui gagnent en éclat après quelques instants dans le verre. En bouche, le vin est ample, dense et crémeux, porté par un fruit profond, une trame minérale et des tanins fins, parfois légèrement poudreux. Sa concentration et sa structure lui offrent un bon potentiel de garde, sans durée précise indiquée.

Vinification
Le Sangiovese provient d’un ensemble de parcelles de 30 hectares, situé à environ 270 mètres d’altitude sur des sols typiques de la Toscane. La culture est biologique ; les méthodes de vendange ne sont pas précisées. Après fermentation en cuves inox et en cuves ciment, le vin est élevé en grands fûts de 30 hectolitres et en tonneaux de 500 litres.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de viandes rôties ou braisées, d’un osso buco, d’un ragù ou de fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Le grand format gagnera à être ouvert à l’avance ; une décantation d’une à deux heures peut aider le vin à déployer ses nuances florales et épicées.

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