San Giusto a Rentennano Chianti Classico Le Baròncole Riserva 2023

Élaborée par Fattoria San Giusto a Rentennano, cette Riserva biologique de Chianti Classico associe le Sangiovese au Canaiolo Nero dans un assemblage dominé par le premier. Elle évoque l’histoire du domaine, installé dans un ancien monastère cistercien devenu une adresse prestigieuse de la région. À noter : le titre indique le millésime 2023, tandis que la description mentionne 2022 ; le millésime est à confirmer.

Notes de dégustation
Sa robe aux reflets grenat annonce un vin profond et complexe. Le nez mêle cerise, graphite, humus et pierre à fusil, puis s’ouvre sur des notes de tabac, de genièvre et de muscade. En bouche, la matière est ample et puissante, équilibrée par une belle fraîcheur et des tanins bien intégrés. La finale persistante laisse apparaître des accents fumés. Sa structure et son équilibre devraient lui permettre d’évoluer favorablement en cave, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
La cuvée est issue d’un assemblage de 97 % de Sangiovese et de 3 % de Canaiolo Nero. La fermentation et la macération se déroulent en cuves de béton et d’acier inoxydable pendant environ 18 à 20 jours. Le vin est ensuite élevé de 16 à 20 mois en fûts et en cuves de chêne français, selon son évolution, puis repose environ six mois en bouteille. Les informations disponibles ne précisent ni les caractéristiques du terroir ni les méthodes de vendange.

Accords & Service
À table, elle accompagnera volontiers une viande rôtie ou braisée, du gibier, des champignons ou des fromages affinés. Servez-la autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier s’il est dégusté jeune.

Producteur
Fattoria San Giusto a Rentennano est établie dans un ancien monastère cistercien, dont l’histoire contribue à l’identité de la propriété. Situé au cœur du Chianti Classico, le domaine s’est imposé comme un producteur de premier plan de la région. La cuvée Le Baròncole Riserva met à l’honneur le Sangiovese, cépage emblématique de cette appellation.

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